Légumes grillés à la sauce chimichurri

Portions : 6 | Préparation : 20 min | Cuisson : 12 à 15 min

INGRÉDIENTS

Sauce chimichurri 

• 1 t (250 ml) de feuilles de basilic, tassées 
• 1/2 t (125 ml) de feuilles de persil italien, tassées 
• 1/3 t (80 ml) de feuilles de menthe, tassées 
• 1 gousse d’ail hachée finement 
• 1 pincée de flocons de piment fort 
• 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive  
• 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de vin rouge  
• 2 c. à tab (30 ml) d’eau 
• Légumes grillés 
• 2 poivrons orange coupés en deux et épépinés 
• 2 poivrons jaunes coupés en deux et épépinés 
• 4 courgettes coupées sur la longueur en tranches de 1/4 po (0,5 cm) d’épaisseur 
• sel et poivre  

PRÉPARATION DE LA SAUCE 

1. Au robot culinaire, mélanger le basilic, le persil, la menthe, l’ail et les flocons de piment fort en actionnant et en arrêtant l’appareil. Ajouter l’huile, le vinaigre et l’eau. Saler et poivrer. Mélanger de la même manière jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse. Réserver.  

PRÉPARATION DES LÉGUMES 

1. Couper les demi-poivrons en trois quartiers chacun. Saler et poivrer les poivrons et les courgettes. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les légumes sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (les retourner une fois en cours de cuisson). Badigeonner les légumes de la moitié de la sauce chimichurri réservée. Servir accompagné du reste de la sauce.  

PAR PORTION :   

• Calories 125 
• Protéines 3 g 
• cholestérol 0 
• M.G. 10 g (1 g sat.) 
• Glucides 9 g 
• Fibres 3 g 
• Sodium 106 mg