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Tarte rustique petits fruits, chocolat blanc et lime

ASA 0612 DOSSIER BBQ 
Tarte rustique petits fruits
Photo courtoisie Tango Photographie

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Portions : 8 | Préparation : 30 min | Réfrigération : 30 min | Cuisson : 40 min  

INGRÉDIENTS

PÂTE À TARTE À LA LIME  

  • 1 3/4 t (430 ml) de farine (environ)      
  • 3 c. à table (45 ml) de sucre      
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel      
  • le zeste de 1 lime, râpé     
  • 1/2 t (125 ml) de beurre non salé, froid, coupé en cubes     
  • 1/4 t (60 ml) d’eau glacée (environ)           

GARNITURE AUX PETITS FRUITS  

  • 2 c. à table (30 ml) de cassonade      
  • 2 c. à table (30 ml) de farine      
  • 4 t (1 L) de petits fruits mélangés      
  • 1/3 t (80 ml) de brisures de chocolat blanc      
  • zeste de lime râpé (facultatif)          

MODE DE PRÉPARATION

À la maison  

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de lime. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Arroser de l’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir (ajouter jusqu’à 2 c. à table/30 ml d’eau, au besoin). Façonner la pâte en un disque, l’envelopper d’une pellicule plastique et la réfrigérer 30 minutes.     
  2. Sur une feuille de papier parchemin, abaisser la pâte en un cercle de 13 po (33 cm) de diamètre. Parsemer l’abaisse de farine, la recouvrir d’une nouvelle feuille de papier parchemin et l’enrouler sur elle-même. Envelopper le rouleau de pâte de papier d’aluminium et réserver. (La pâte se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)          

Au camping  

  1. Régler le barbecue pour une cuisson indirecte à puissance moyenne. Presser la pâte à tarte réservée dans un poêlon en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre, huilé, en laissant l’excédent de l’abaisse déborder. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, les fruits et le chocolat. Étendre la garniture sur la pâte et replier les bords par-dessus. Mettre le poêlon sur la grille, à l’opposé des flammes, fermer le couvercle et cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur les côtés. (Pour une version cuite sur le feu de camp, couvrir le poêlon de papier d’aluminium avant de le déposer au-dessus des cendres chaudes.) Laisser reposer 15 minutes et parsemer de zeste de lime, si désiré.          

UN BON TRUC

Afin que la tarte cuise uniformément, on tourne le poêlon d’un quart de tour toutes les 10 minutes.

Quoi emporter ?  

  • Poêlon en fonte          

PAR PORTION :    

  • Calories 310     
  • Protéines 4 g     
  • Cholestérol 30 mg     
  • M.G. 14 g (8 g sat.)     
  • Glucides 42 g     
  • Fibres 3 g     
  • Sodium 80 mg       

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