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Maïs grillé au pesto de menthe et coriandre

Cette recette est tirée du livre 
Cuisine botanique de Stéphanie Audet

Zeste 0724 cuisine botanique
Photo courtoisie

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Portions : 4 | Préparation : 20 minutes


INGRÉDIENTS

  • 4 épis de maïs entiers et non peluchés

PESTO DE MENTHE ET CORIANDRE

  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de coriandre fraîches, bien tassées
  • 30 feuilles de menthe fraîches
  • 1 c. à s. (15 ml) de jus de lime
  • 1/4 tasse (65 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à s. (30 ml) de graines de citrouille
  • 1/8 c. à t. (1/2 ml) de sel

GARNITURES

  • 1/2 c. à t. (3 ml) de pâte de piment fort (ou de piments frais hachés)

TECHNIQUE  

  • Pour le pesto, mettre les feuilles de coriandre et de menthe dans un mélangeur avec le jus de lime, l’huile et l’ail. Mixer une première fois et ajouter les graines de citrouille et le sel. Mixer une seconde fois, jusqu’à obtenir la texture du pesto. Réserver.
  • Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé.
  • Faire griller le maïs encore dans ses feuilles sur la grille du BBQ pendant 10 minutes. Retourner les épis à mi-cuisson. Éplucher le maïs et finir la cuisson sur la grille afin de lui donner de belles marques de cuisson.
  • Arroser de jus de lime. Servir avec le pesto et garnir de piment fort, au goût.