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Nachos à la fourchette

Cette recette est tirée du livre 
Cuisine botanique de Stéphanie Audet

Zeste 0724 cuisine botanique
Photo courtoisie

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Portions : 2 à 4 | Préparation : 20 minutes


INGRÉDIENTS   

  • 1 sac (240 g) de chips de maïs bleu  
  • 4 tasses (1 L) de fromage mozzarella biologique ou de fromage végétalien, râpé    

SALSA  

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates, en dés  
  • 1 tasse (250 ml) de haricots noirs  
  • 1 c. à s. (15 ml) de jus de citron  
  • 1 c. à t. (5 ml) de sel de mer  
  • 1 c. à s. (15 ml) de coriandre fraîche, hachée    

GARNITURES  

  • 2 avocats  
  • 1 c. à s. (15 ml) de jus de lime  
  • 1/2 c. à t. (3 ml) de sel de mer  
  • 12 mini poivrons tricolores  
  • 1 tasse (250 ml) d’olives vertes entières  
  • 2 oignons verts, coupés en biseau   
  • 1 tasse (250 ml) de cœurs d’artichauts   
  • 1/2 botte de coriandre    

TECHNIQUE   

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).  
  • Mélanger les tomates avec les haricots, le jus de citron et le sel de mer.  
  • Effeuiller la coriandre, la hacher et l’ajouter à la salsa. Réserver.  
  • Couper la chair des avocats en cubes et les arroser de jus de lime. Assaisonner d’une pincée de sel. Réserver.  
  • Préchauffer le gril du four. Mettre les chips de maïs sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.  
  • Parsemer le fromage en étage sur les chips, à l’intérieur et sur le dessus. Disposer les poivrons un peu partout à travers les chips.  
  • Mettre au four 5 à 7 minutes afin de faire fondre le fromage et de bien dorer les poivrons.  
  • Garnir les nachos avec la salsa, les avocats, les olives, les oignons verts, les artichauts et les feuilles de coriandre avant de servir.