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Popsicles à la framboise et à la menthe

Cette recette est tirée du livre 
Cuisine botanique de Stéphanie Audet

Zeste 0724 cuisine botanique
Photo courtoisie

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Portions : 12 | Préparation : 15 minutes


INGRÉDIENTS

  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco suprême
  • 1/3 tasse (85 ml) de sirop d’érable 
  • 1/4 tasse (20 feuilles) de menthe fraîche 
  • 1 tasse (250 ml) de framboises
  • 1/3 tasse (85 ml) de betteraves cuites

TECHNIQUE  

  • Dans le récipient du mélangeur, mettre le lait de coco, le sirop d’érable et la menthe. Mixer jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. La menthe doit être entièrement broyée.
  • Diviser le mélange en deux pour le mettre dans deux contenants et réserver.
  • Dans la première moitié, ajouter les framboises et les betteraves cuites. Remettre le mélange dans le bol du mélangeur. Mixer à nouveau.
  • Remplir vos moules à popsicle jusqu’à la moitié et les placer au congélateur.
  • Lorsque la première partie est congelée, verser la deuxième partie du mélange dans les moules et les remettre au congélateur.
  • Déguster.