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Salade de grelots et maïs au charbon de bois

Cette recette est tirée du livre 
Cuisine botanique de Stéphanie Audet

Zeste 0724 cuisine botanique
Photo courtoisie

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Portions : 4 | Préparation : 1 h 30


INGRÉDIENTS   

  • 2 à 3 épis de maïs entiers et non épluchés  
  • 4 tasses (1 L) de pommes de terre grelots  
  • 1 c. à s. (15 ml) d’huile de tournesol   
  • 3 branches de romarin, haché grossièrement  
  • 2 gousses d’ail, écrasées  
  • 1/2 c. à t. (3 ml) de paprika fumé  
  • 1/2 c. à t. (3 ml) de sel de mer  
  • 1/4 c. à t. (1 ml) de poivre moulu  
  • 1/2 tasse (125 ml) d’oignons rouges, émincés  
  • 1/4 tasse (65 ml) de coriandre fraîche, hachée    

TECHNIQUE    

  • Préchauffer le BBQ ou si vous êtes en camping, faire un feu jusqu’à obtenir suffisamment de braises.  
  • Déposer les épis de maïs sur la grille au-dessus des braises ou les faire griller.  
  • Retourner le maïs toutes les 7 minutes environ. Le temps de cuisson total devrait être d’environ 30 minutes. Éplucher les épis et égrainer le maïs à l’aide d’un couteau.  
  • Garder les braises chaudes.  
  • Préparer la papillote. Mettre 2 longues feuilles de papier aluminium l’une sur l’autre en forme de croix.  
  • Mettre les pommes de terre grelots au centre. Ajouter l’huile, le romarin, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.  
  • Refermer la papillote en croix et la mettre directement sur la braise bien chaude. Laisser cuire pendant 1 h.  
  • Retirer les pommes de terre du papier aluminium et les déposer dans un bol.  
  • Ajouter le maïs coupé et les oignons rouges. Garnir avec la coriandre et savourer.