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Soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l'oignon gratinée

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La classique soupe à l’oignon gratinée ne se démodera jamais ! C’est pour cela que nous vous proposons la recette de la traditionnelle soupe à l’oignon française. Facile et rapide à préparer, cette soupe réconfortante est idéale pour amener de la chaleur dans votre assiette et votre bedon. 

Portions : 4 | Préparation : 45 minutes

INGRÉDIENTS  

  • 5 oignons moyens, émincés 
  • 3 échalotes hachées, ciselée 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 
  • 2 gousses d’ail, hachées 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine 
  • 1/2 L (2 tasses) de vin rouge 
  • 500 ml (2 tasses) de consommé de bœuf 
  • 4 tranches de baguettes, grillées 
  • 4 tranches de fromage (gruyère ou emmental) 
  • Sel et poivre noir du moulin   

PRÉPARATION  

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). 
  2. Dans une casserole, faire caraméliser les oignons et l’échalote à feu moyen-vif dans le beurre pendant 20 minutes en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Saler et poivrer. 
  3. Réduire le feu et ajouter l’ail. Faire cuire pendant 3 minutes. 
  4. Singer avec la farine, puis cuire une autre minute à feu doux. 
  5. Déglacer avec le vin rouge et faire réduire de moitié. 
  6. Ajouter le consommé de bœuf et laisser mijoter pendant 10 minutes. 
  7. Verser la soupe dans des bols, couvrir d’une tranche de pain taillée en forme de rond. Ajouter une tranche de fromage et faire gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit doré. 

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