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Soupe florentine à la saucisse italienne & aux raviolis

Soupe florentine à la saucisse italienne & aux raviolis

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Cette soupe-repas à la florentine est la recette réconfortante par excellence, elle dispose de tous les atouts pour être LE plat d’automne qu’on adore : elle est facile et rapide à cuisiner, est faite de pâtes raviolis, de saucisses italiennes et d’un savoureux bouillon de tomates. 

Portions : 4 à 6 | Préparation : 35 minutes 

INGRÉDIENTS  

  • 2 c. à thé d’huile d’olive 
  • 225 g de saucisses italiennes douces, tranchées 
  • 2 gousses d’ail, émincés 
  • 1 oignon rouge, coupé en dés 
  • 2 branches de céleri, coupées en dés 
  • 2 panais, coupés en dés 
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates 
  • Sel et poivre, au goût 
  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes 
  • 1 boîte (398 ml) de tomates en dés en boîte, non égouttées 
  • 350 g de raviolis au fromage congelés 
  • 2 tasses de bébés épinards 
  • 1/2 c. à soupe de persil frais, haché 
  • Fromage parmesan râpé, pour garnir (optionnel)   

PRÉPARATION  

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire les saucisses, l’ail et l’oignon. 
  2. Ajouter le céleri et le panais, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Ajouter la pâte de tomates, assaisonner, puis cuire 1 minute de plus. 
  3. Incorporer le bouillon de poulet et les tomates en dés, puis porter à ébullition. Ajouter les raviolis, puis cuire selon les indications sur l’emballage. 
  4. Ajouter les épinards et le persil, puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes afin d’attendrir les épinards. 
  5. Verser la soupe dans des bols, puis saupoudrer d’un peu de parmesan. 

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