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Les beignes santé les plus faciles à faire au monde

1231 Zeste Labriski
Photo courtoisie, Catherine Côté

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Qui n’aime pas les beignes ? C’est fou comme cette forme torique peut générer des sourires. Dans ma famille, on préparait les beignes à la friture de génération en génération. Pour le jour de l’An, ma grand-mère maternelle en préparait des montagnes pour le plaisir des petits et des grands. Il faut dire que tous réunis, nous étions près d’une centaine.

Aujourd’hui, j’adore encore les beignes... mais j’avais le goût d’une version plus facile à faire et plus saine qui nous ferait aussi un excellent déjeuner. Je me suis offert un moule à beignes et depuis, je ne cesse de m’amuser. Chaque fois que j’en fais, la douzaine disparaît en un rien de temps. Qu’on les cuisine avec de la farine à pâtisserie, de blé entier pour avoir plus de fibres ou avec votre mélange sans gluten préféré, ils sont moelleux et succulents.

À la maison, on les mange au dessert, à la collation et, oui, même pour le déjeuner. Tremper mon beigne dans mon café, c’est un vrai plaisir. Ici, je vous présente ma recette de base. 

Si vous le voulez, une fois qu’ils sont cuits, vous pouvez les tremper dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle... mais ils ne seront plus sans sucre raffiné ajouté. (Mais on ne le dira pas parce qu’ils demeurent un choix santé.)

Bon régalski ! 

INGRÉDIENTS

  • 150 g (1⁄2 tasse) de purée de dattes
  • 155 g (2/3 tasse) de lait de coco (1 petite boîte) ou de boisson végétale ou de lait
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de poudre à pâtre
  • 1⁄4 c. à thé de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • 180 g (1 1⁄2 tasse) de farine à pâtisserie (ou mélange sans gluten ou de blé entier) 

COMMENT FAIRE ?

  1. Bien se laver les mains.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
  4. Envie d’une fantaisie ? Ajoutez-y de la noix de coco non sucrée ou un autre ingrédient que vous aimez.
  5. Recouvrir le moule à beignes d’un léger corps gras, sinon tout va coller. Truc de la Madame.
  6. Verser la pâte aux trois quarts des cavités (ils vont gonfler !).
  7. Cuire au four environ 15 minutes.
  8. Laisser refroidir et démouler.
  9. Si désiré, décorer et recommencer.
  10. L’odeur sera mémorable et la texture... mo-el-leu-se. Profitez-en !
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