Un muffin salé pour le lunch?
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Voici les Gratinneries Jambon-fromage, des muffins salés au jambon et fromage qu’on cuisine avec du quinoa cuit. Original, non ?
En fait, ces muffins-lunchs salés sont surtout délicieux. Un muffin-lunch ? Oui, un muffin salé qu’on dévore avec une soupe, un bouillon réconfortant ou quelques crudités. Un muffin-lunch, c’est comme un sandwich pas de sandwich. Celui-ci est gratiné, c’est une gratinnerie.
Si vous êtes comme moi, vous adorez manger des sandwichs... mais il y a des moments où on a le goût de faire changement. J’aime apporter ces muffins avec un bon bouillon chaud lorsqu’on va en ski en famille. Qu’on les mange chauds ou froids, cette recette originale fait un lunch parfait. Avec 9 grammes de protéines par muffin, il suffit d’en manger deux pour avoir un magnifique 18 grammes de protéines. Dans cette recette, la purée de dattes joue un rôle de lien. C’est fou les bienfaits des dattes. Saurez-vous résister à la tentation de les cuisiner ?
Pour 1 muffin :
- Énergie : 170 cal
- Protéines : 9 g
- Glucides : 17 g
- Fibres : 2 g
- Matières grasses : 8 g
Cuisson : 35 minutes
Four : 350 °F
Quantité : 12 muffins
INGRÉDIENTS
- Purée de dattes - 75 g (1⁄4 tasse)
- Œufs - 2
- Boisson végétale (ou lait) - 115 g (1⁄2 tasse)
- Poudre à pâte - 15 ml (1 c. à soupe)
- Sel - 1,25 ml (1⁄4 c. à thé)
- Persil séché - 10 ml (2 c. à thé)
- Poivre - 2 pincées
- Graines de chanvre décortiquées - 20 g (2 c. à soupe)
- Quinoa cuit et refroidi - 300 g (1 et 2/3 tasse)
- Farine sans gluten (ou de blé entier) - 120 g (1 tasse)
- Jambon coupé en petits dés - 160 g (1 tasse)
- Fromage cheddar râpé - 100 g (1 tasse)
- Oignons verts hachés finement - 20 g (environ 2)
Garniture
- Fromage cheddar râpé - 50 g (1⁄2 tasse)
COMMENT FAIRE ?
- Préparer le quinoa selon les indications sur le sachet.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
- Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins, sinon tout va coller.
- Dans un bol, mélanger la purée de dattes, les œufs et la boisson végétale ou le lait.
- Incorporer la poudre à pâte, le sel, le persil, le poivre et les graines de chanvre décortiquées, bien mélanger et ajouter tous les autres ingrédients.
- Déposer la pâte dans les moules et garnir chaque muffin d’un peu de fromage râpé. Hummmm, ça va être gratiné !!
- Faire cuire 35 minutes au four à 350 °F.
Note
Vous n’avez pas de graines de chanvre décortiquées ? Faites la recette sans en mettre et ce sera parfait.
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