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Deux recettes de dessert à partager parfaites pour le Super Bowl

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S’mores au bacon 

Martin Juneau 

Photo courtoisie, Coup de Pouce

 PORTIONS : 4 | PRÉPARATION : 35 min | CUISSON : 15 min


 

INGRÉDIENTS  

  • 8 tranches de bacon 
  • 16 biscuits Graham 
  • 1/4 tasse de sucre 
  • 3 1/2 c. à soupe de beurre 
  • 3/8 tasse de farine 
  • 200 g de chocolat noir 
  • 3/8 tasse de crème 
  • 12 grosses guimauves  

MÉTHODE  

  1. Cuire le bacon au four à 350°F (180°C) pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Le bacon doit être complètement sec, mais pas brûlé. Décanter, sécher les tranches sur un papier absorbant et conserver aussi le gras. 
  2. Dans un robot-culinaire, concasser ensemble les biscuits Graham, le bacon, le sucre, le beurre, la farine et 50 g du chocolat noir. Ajouter ensuite 50 g de gras de bacon et sortir l’appareil du robot. 
  3. Dans un plat allant au four, avec des rebords, déposer l’appareil Graham dans le fond du moule, en le pressant. Idéalement, le fond du gâteau serait d’environ 2 cm. 
  4. Cuire l’appareil 15 minutes à 350°F (180°C) et le laisser refroidir au réfrigérateur, en s’assurant qu’il sera facile de le décoller du fond du moule. 
  5. Porter la crème à ébullition dans une casserole pouvant accueillir 3 fois le volume de la crème, car celle-ci déborde lorsqu’elle bout. Verser ensuite le chocolat concassé dans la casserole et mélanger doucement à l’aide d’une maryse. 
  6. Lorsque la ganache est bien homogène et émulsionnée, la verser dans le plat avec le Graham au fond. Garnir de guimauves en essayant de serrer les guimauves le plus possible. Remettre au réfrigérateur pour 15 minutes. 
  7. Sortir le plat complètement refroidi. 
  8. Envoyer au four à gril (broil) jusqu’à ce que les guimauves soient bien grillées. 
  9. Laisser tempérer légèrement, puis servir à l’aide d’une cuillère en métal.   

Queues de castor 

Kimberly Lallouz 

Photo courtoisie, Coup de Pouce

PORTIONS : 4 | PRÉPARATION : 40 min | CUISSON : 5 min


 

INGRÉDIENTS  

  • 1/4 tasse d’eau chaude 
  • 3 c. à soupe de levure 
  • 50 ml de sucre 
  • 1 tasse de lait chaud 
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille 
  • 1 œuf 
  • 50 ml d’huile de canola 
  • 2 tasses de farine tout usage 
  • 6 tranches de bacon  

Garnitures 

  • 1/4 tasse de sucre blanc 
  • 1/4 tasse de sucre en poudre 
  • 1/4 tasse de cannelle 
  • Caramel maison ou du commerce 
  • Tartinade de chocolat maison ou du commerce 
  • Bacon au goût  

MÉTHODE  

  1. Dans un bol, mélanger la levure, l’eau chaude et une pincée de sucre. Laisser reposer de 5 à 10 minutes. 
  2. Dans un autre bol, fouetter le sucre, le lait, la vanille, l’œuf et l’huile de canola. 
  3. Incorporer doucement la farine en continuant de fouetter et ajouter la levure. Pétrir de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que tout soit homogène. 
  4. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer pour quelques heures. 
  5. Séparer la pâte en deux et ajouter des morceaux de bacon. Puis la diviser en 4 et l’étirer pour atteindre la forme des queues de castor. 
  6. Dans une friteuse à 350 °F, frire la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. 
  7. Saupoudrer de sucre, de cannelle, et arroser de tartinade de chocolat et de caramel au goût. Ajouter le bacon restant comme garniture ! 
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