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Le plaisir de cuisiner en famille

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Nombreux sont les parents qui perçoivent la préparation des repas comme une source de stress. Alors que la semaine de relâche commence pour la plupart des familles québécoises, nous vous invitons à profiter de ce répit scolaire pour cuisiner en famille et faire de cette tâche une activité familiale.

Omelette aux patates douces, épinards à la muscade et feta     

Zeste

Photo courtoisie

Portions : 4 | Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min


Ingrédients   

■ 1 patate douce, taillée en cubes de 1 cm

■ 300 g (10 oz) d’épinards

■ 3 ml (1/2 c. à thé) de noix de muscade

■ 9 œufs

■ 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

■ 200 g (7 oz) de feta, émiettée

■ Beurre

■ Sel et poivre

Préparation   

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).     
  2. Cuire les patates au micro-ondes (couvertes, avec un peu d’eau au fond du plat) 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.     
  3. Mélanger les épinards et la noix de muscade. Saler un peu.     
  4. Casser les œufs dans un bol à part et mélanger avec la moutarde. Saler légèrement et poivrer.     
  5. Chauffer les épinards 2 minutes au micro-ondes.     
  6. Déposer une noix de beurre au fond d’une poêle et chauffer à feu moyen fort. Verser le mélange d’œufs et racler le fond avec une spatule. Lorsque la moitié du mélange d’œufs est pris, retirer du feu et répartir les cubes de patates douces. Garnir d’épinards et de feta.     
  7. Enfourner à découvert et cuire jusqu’à ce que la feta ait fondu.          

Croquettes de restants de saumon et purée de céleri-rave     

Antoine Sicotte

Photo courtoisie

Portions : 4 | Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min


Ingrédients   

CROQUETTES

■ 375 ml (1 1/2 tasse) de restants de saumon, sans la peau, émietté

■ 250 ml (1 tasse) de restants de purée de pommes de terre et céleri-rave

■ 1 œuf

■ 1 carotte, râpée

■ 250 ml (1 tasse) de panko

■ 2 échalotes vertes, hachées

■ 125 ml (1/2 tasse) de farine

■ Sel et poivre

MAYONNAISE CAJUN

■ 250 ml (1 tasse) de mayonnaise

■ 15 ml (1 c. à soupe) d’épices Cajun

■ 15 ml (1 c. à soupe) de miel

■ Sel et poivre

■ 1 citron, coupé en quartiers

Préparation    

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).     
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise et réserver.     
  3. Dans un grand bol, mélanger les restants de saumon, les restants de purée de pommes de terre, l’œuf, la carotte, les échalotes et la chapelure panko. Façonner avec les mains 8 croquettes.     
  4. Enfariner les croquettes et les déposer sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin. Mettre au four pendant 20 minutes. Retourner à la mi-cuisson.     
  5. Servir avec la mayonnaise et une belle salade verte.          

Panais à la pancetta et à la sauce tomate    

Zeste

 

Photo courtoisie

Portions : 4 | Préparation : 10 min | Cuisson : 35 min


Ingrédients   

■ 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive

■ 125 g (1/2 tasse) de pancetta, coupée en dés

■ 1 oignon, haché finement

■ 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments en flocons

■ 1 boîte de tomate en dés (796 ml)

■ 4 gros panais, taillés en spirales

■ Fromage pecorino, râpé ou en copeaux

■ Du persil frais, haché

■ Sel et poivre noir du moulin

Préparation    

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et croustillante. Réserver 3 cuillères à soupe de pancetta.    
  2. À la pancetta qui reste dans le chaudron, ajouter les oignons et les flocons de piment. Cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.    
  3. Ajouter les tomates et porter à ébullition, abaisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes. Saler.    
  4. Quand la sauce est cuite, incorporer les rubans de panais, mélanger et cuire encore 5 minutes. Garnir de la pancetta réservée, de pecorino et de persil au service.        

Crème de popcorn    

David Martel

Photo courtoisie

Portions : 4 | Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min


Ingrédients   

■ 2 échalotes grises, coupées finement

■ 3 gousses d’ail, hachées

■ 50 g (3 c. à soupe) de poireaux en macédoine

■ 200 ml (4/5 tasse) de fond blanc de volaille

■ 1 feuille de laurier

■ 10 g (2 c. à thé) de beurre

■ 2 branches de thym

■ 500 g (1 lb) de maïs soufflé (préalablement soufflé)

■ Sel et poivre

■ 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation    

  1. Faire revenir l’ail, les échalotes ainsi que le poireau au beurre jusqu’à l’obtention d’une translucidité des légumes.    
  2. Ajouter le popcorn, le thym, le laurier et mouiller avec le fond de volaille. Laisser cuire 20 minutes et passer au mélangeur.    
  3. Assaisonner et servir.        

Gâteau aux carottes dans une tasse    

Hugo Saint-Jacques

Photo courtoisie

Portions : 4 | Préparation : 10 min | Cuisson : 3 min


Ingrédients   

GÂTEAU AUX CAROTTES

■ 2 œufs

■ 125 ml (1/2 tasse) de sucre

■ 165 ml (2/3 tasse) d’huile végétale

■ 4 gouttes de vanille

■ 250 ml (1 tasse) de farine tout usage

■ Une pincée de sel

■ 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium

■ 2 pincées de cannelle moulue

■ 2 pincées de muscade moulue

■ 250 ml (1 tasse) de carottes râpées

GLAÇAGE

■ 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

■ 60 ml (4 c. à soupe) de fromage à la crème à température ambiante

■ 30 ml (2 c. à soupe) de beurre doux à température ambiante

■ 60 ml (4 c. à soupe) de sucre glace

Préparation   

GÂTEAU AUX CAROTTES  

  1. Dans un bol, mélanger vigoureusement les œufs, le sucre et l’huile. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.    
  2. Prendre 4 tasses allant au micro-ondes et huiler l’intérieur. Verser l’appareil dans les tasses jusqu’au 2/3.    
  3. Cuire au micro-ondes à puissance moyenne de 2 à 3 minutes. Piquer le centre du gâteau avec un cure-dent et s’assurer qu’il ressorte propre.        

GLAÇAGE  

  1. Battre le fromage à la crème et le beurre.    
  2. Ajouter le sirop d’érable et le sucre glace et battre à nouveau.    
  3. Attendre que les gâteaux aux carottes soient complètement refroidis avant de glacer.        

Rouleaux de printemps au poulet, aux pousses de tournesol et à l’orange   

Zeste

Photo courtoisie

Portions : 4 | Préparation : 45 min | Cuisson : 15 min


Ingrédients   

■ 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

■ 3 suprêmes de poulet, en languettes

■ 65 ml (1/4 tasse) de tamari

■ 85 ml (1/3 tasse) de cassonade tassée

■ 3 ml (1/2 c. à thé) de cinq épices

■ 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

■ Eau

■ Sel et poivre

GARNITURE

■ 85 ml (1/3 tasse) de daikons (à défaut, du radis), en juliennes

■ 125 ml (1/2 tasse) de carottes

■ 250 ml (1 tasse) de pousses de tournesol

■ Coriandre fraîche

■ Les suprêmes de deux oranges

■ Feuilles de laitue Boston

■ 1/2 paquet de vermicelles de riz

■ 8 feuilles de riz

SAUCE

■ 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz

■ 30 ml (1/2 tasse) de jus d’orange frais

Préparation    

  1. Dans un peu d’huile, faire revenir à la poêle les languettes de poulet. Dans un bol, ajouter le tamari, la cassonade, le cinq épices et l’ajouter au poulet. Bien mélanger. Ajouter la fécule de maïs et mouiller à mi-hauteur. Laisser mijoter.   
  2. Cuire les vermicelles de riz selon les instructions.   
  3. Dans un bol, mélanger le daikon, les carottes et les pousses de tournesol.   
  4. Remplir un grand bol d’eau bouillante. Tremper quelques secondes une feuille de riz. La poser sur un linge propre et la garnir successivement d’une feuille de laitue, d’un peu de vermicelles de riz, du mélange de carottes et de daikon, de feuilles de coriandre, du poulet et de suprêmes d’orange. Refermer la feuille de riz en commençant par les côtés. Servir avec la sauce.      

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