Salade de fruits au gingembre
Mélanger 1/4 tasse d’eau, le sucre et le gingembre dans une casserole. Porter à ébullition, puis brasser jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
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Cinzia Cuneo
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Penne au confit de canard
1. Dans un petit bol, faire tremper les champignons Porcini séchés dans 1/2 tasse d’eau chaude jusqu’à ce que réhydratés, soit environ 20 minutes.
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Velouté au céleri-rave
Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole.
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« Semifreddo » au citron avec petits fruits
Huiler un moule à ressort de 21 cm de diamètre.
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Soupe toscane au pain et au chou
1. Préchauffer le four à 150 °C/300 °F.
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Papillote des îles
Préchauffer le four à 190 °C/375 °F ou le barbecue. Dans un bol, mélanger la cassonade, le rhum, la noix muscade, le lait et la noix de coco râpée.
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Ceviche de pétoncles
1. Bien mélanger les 5 premiers ingrédients.
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Soupe de chou frisé
1. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’attendri, environ 4 minutes.
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Crème glacée à la vanille
1. Mettre au congélateur un moule en verre ou en métal d’environ 6 tasses de capacité afin qu’il soit bien froid au moment d’y verser le mélange de crème.
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Burger de veau au fromage de chèvre
1. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée.
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Vichyssoise
Dans une casserole, faire revenir les poireaux et l’oignon à feu doux.
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Café affogato (noyé)
1. Préparer un café espresso bien fort.
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Salade tiède de lentilles et tomates
1. Mettre les lentilles dans une casserole, y ajouter l’ail, une demi-cuillerée à thé de sel, couvrir d’eau et porter à ébullition.
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Steak Tartare
1. Mettre l’échalote et les câpres dans un bol. Y ajouter la moutarde, l’huile et la sauce Worcestershire.
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Pêches grillées, sauce à la cannelle
Couper les pêches en moitiés et enlever le noyau.
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Épis de maïs à la mexicaine
Cuire les épis selon la méthode préférée (au barbecue, à l’eau ou au micro-ondes)*.
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Pêches à la pâte d’amande
1. Couper les pêches en moitiés et enlever le noyau.
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Velouté à l’ail
1. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon, le poireau et l’ail, en brassant, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
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Compote de cerises et pêches
Verser le sucre et environ 1/4 tasse d’eau dans une casserole. Y ajouter le gingembre râpé et l’anis étoilé (facultatif).
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Trempette tzatziki
1. Verser le yogourt dans un tamis et laisser égoutter 30 minutes.
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