Rémy Charest

Les épicuriens ont de belles raisons de se rendre dans la capitale, dans les semaines à venir. Enfin, il y a toujours des bonnes raisons de se rendre à Québec, on y mange et boit toujours très bien, mais deux événements ajouteront particulièrement à ces plaisirs, en mars et avril. Salon des vins Tout d'abord, le weekend prochain, c'est le Salon int ...

Dans mon billet précédent, la semaine dernière, je vous invitais à aller faire un tour au Salon des vins de Québec (qui a été un beau succès de foule, le weekend dernier) et au FoodCamp Québec, en avril. Il y a un autre événement qui s'en vient dans la capitale, ce weekend, l'Expo Manger Santé et vivre vert, au Centre des Congrès de Québec, et cell ...

En publiant quelques idées pour changer l'ordinaire des plats de "pasta" à la table familiale, dans ma chronique de cette semaine, je ne pensais pas tomber dans un sujet aussi brûlant d'actualité. Franchement, belle confusion dans l'application des politiques linguistiques, si on prend l'ajout d'un peu de couleur culturelle dans un menu de restaura ...

À Toronto, tout ce qui tourne autour de la nourriture est en émoi, cette semaine, à cause du passage en ville de René Redzepi, le chef du restaurant Noma, réputé le meilleur du monde, ces années-ci, et grand explorateur du terroir nordique. L'approche adoptée par Redzepi et son équipe, soit une exploration des saveurs (souvent inconnues ou oubliées ...

Il y a beaucoup de raisons d'être fier du travail de Normand Laprise au restaurant Toqué: la qualité exceptionnelle de son travail gastronomique, son attention aux produits locaux et à une utilisation optimale des produits, son importance dans la formation de nombreux chefs montréalais et québécois, etc. Ajoutons à cela, cette semaine, un prix de l ...

Dans ma chronique de cette semaine, je donne quelques trucs pour faire du grilled cheese un plat qui sort de l'ordinaire, à l'occasion du mois du sandwich au fromage grillé. Eh oui: avril est le "National Grilled Cheese Month". Ce qui veut surtout dire que l'on peut célébrer des mois pour à peu près tout et n'importe quoi. Le bon côté de l'affaire? ...

[caption id="" align="alignright" width="225"] Votre fromage québécois est-il local? Probablement pas, selon la définition officielle.[/caption] Quand vous décidez de manger «local», ça veut dire quoi, pour vous? Au Québec, pour beaucoup d'entre nous, ça veut probablement dire manger un aliment produit au Québec - ce qui est déjà pas mal, quand on ...

En lançant sa Politique de souveraineté alimentaire, le gouvernement Marois a trouvé un concept rassembleur et une idée qui a généré pas mal de réactions positives. Toutefois, comme j'en discute dans une chronique publiée aujourd'hui dans le journal de Montréal, on peut se demander ce que la politique pourra donner concrètement. Que vise-t-elle, au ...

La saison de la rhubarbe est commencée. Tout bientôt, les fraises viendront la rejoindre, pour une combinaison aussi délicieuse que bien éprouvée. Pas besoin de fraises pour profiter de la rhubarbe, qui fait une belle compote, quand on la fait cuire doucement avec une bonne dose de sucre, ou des tartes bien agréables, aussi. On peut aussi, côté sal ...

À force de travailler comme chroniqueur vins, la bière est souvent pour moi une récréation, quelque chose à boire sans trop y penser. Puisque je n'écris pas sur la bière, sauf de façon très occasionnelle, j'en prends de façon récréative, sans penser à des notes de dégustation, réfléchir au mode de fabrication, au terroir, etc. Et encore moins aux a ...

Demain, comme toutes les semaines de l'été, nombreux seront les Québécois à prendre la route du Maine. Si c'est le cas pour vous, ajoutez un plaisir inattendu à votre départ en vacances, surtout si vous partez de Québec. En effet, demain, de 9h à 15h, aux Fairgrounds (les terrains de l'expo agricole) de Skowhegan, sur la célèbre route 201 qui mène ...

Dans le Journal de Montréal de ce matin, je me penchais sur la situation des vignerons québécois sur leur marché local, dans la foulée du dépôt d'un projet de loi sur le sujet par le député de Huntingdon, Stéphane Billette. Malgré ma sympathie pour l'idée de mieux valoriser les vins québécois (et il y en a de plus en plus de bons à boire, j'insiste ...

Tout récemment, un nouveau portail est venu enrichir l'offre en ligne pour les foodies - et tous les amateurs de bonne bouffe et de produits locaux, en particulier ceux de la région de la Capitale-Nationale. Venez y goûter (point com), se veut une sorte de guichet unique de tout ce qui concerne le secteur agro-alimentaire à Québec et dans la région ...

Vous vous cherchez une petite idée pour varier votre déjeuner du dimanche matin (ou celui de lundi, cette semaine, puisque c'est férié)? Pourquoi pas mettre un peu de bananes dans vos crêpes? Pas sûr vos crêpes. Je dis bien dans. Le principe, c'est d'ajouter des bananes bien mûres, bien écrasées, dans votre mélange à crêpes. Grosso modo, on met deu ...

Il paraît que la dernière folie, c'est les cronuts (en français, devrait-on dire des croignes?), arrivés tout récemment à Montréal. Pas goûté, encore. Peut-être à l'automne. Pour le moment, je préfère profiter de cette merveilleux moment de la saison où tous les repas semblent simples. C'est en plein été, tout goûte bon. Les haricots verts ont du g ...

Belle visite au Marché Jean-Talon, ce matin, sous ce soleil de septembre qui continue de briller en octobre avec une belle vigueur. Les étals sont pleins, les allées aussi. Grâce à la chaleur qui se prolonge, on continue à sortir de beaux légumes des champs. C'est vraiment le temps d'en profiter pour faire de l'achat local et mettre en valeur le tr ...

[caption id="" align="alignleft" width="350"] Qu'est-ce qui se trouve dans vos sushis? La réponse peut varier selon les fournisseurs...[/caption] Ce matin, une enquête du Journal révèle, tests génétiques à l'appui, que le poisson que vous mangez n'est peut-être pas celui que vous pensez. Dans le cas du thon, en particulier, les substitutions semble ...

Depuis la mise en branle du projet pilote de cuisine de rue, à Montréal, on peut s’y régaler en plein air de poutine au foie gras, de gnocchis sans gluten, de tacos de luxe, de dim sum et de popsicles maison – pour ne nommer que ces quelques plats. Les 27 premiers camions autorisés par la Ville de Montréal offrent quelque chose de festif, sympathiq ...

Ça y est, c'est parti! Bordeaux fête le vin à Québec, qui avait connu un succès dépassant de loin les attentes, l'année dernière, refait une nouvelle tournée sur les quais du Vieux-Port de Québec, d'aujourd'hui à dimanche. C'est une fichue de belle occasion de se rendre compte que, sous le fla-fla infini des grands châteaux qui se vendent en primeu ...

Avec la saison douce et lente qu'on a eue cet été - et le beau temps des derniers jours - les récoltes se poursuivent joliment dans les champs du Québec. Entre autres pour les tomates, bien savoureuses, ces jours-ci. Si vous n'avez pas encore fait vos provisions de sauce, c'est le temps. Et je vous propose quelques trucs pour vous simplifier la vie ...