Les 5 meilleurs fumoirs (2023)

Au cours des dernières années, le fumoir a su conquérir bien des cœurs au Québec! Ce qu’on aime, c’est le goût riche, unique et mémorable qu’il procure à nos pièces de viande préférées. Non, il n’y a rien comme un fumoir pour laisser aller sa créativité culinaire et épater famille et amis. Mais, parmi la panoplie de produits offerts, est-ce possible de faire LE choix parfait? Certainement que ce l’est.

Pour vous faciliter la tâche, notre équipe vous livre son palmarès des 5 meilleurs fumoirs. Trouvez-y de l’information clé sur les fumoirs les plus appréciés à l’heure actuelle, de leurs performances aux détails qui les distinguent du marché.

Comment choisir le meilleur fumoir selon ses besoins?

Choisirez-vous un fumoir électrique ou un fumoir au gaz? Au charbon ou aux granules? Si vous êtes un néophyte en la matière, vous risquez d’être impressionné.e par la gamme de critères proposés. Rassurez-vous: ça n’a pas besoin d’être compliqué! L’important, c’est de bien s’informer pour éviter de vous procurer un fumoir trop complexe pour vous. Voici quelques éléments pour mieux aligner vos recherches:

Fumoir au charbon ou fumoir aux granules/copeaux de bois?

S’il n’y a pas de fumée sans feu, il n’y a certainement pas de fumage sans bois! L’univers des fumoirs vous offre donc deux grandes possibilités: le charbon et les granules de bois.

La première consiste à allumer du charbon de bois pour ensuite ajouter des bûches par intervalles. Ici, le temps de cuisson peut varier entre 5 et 24 heures, en fonction des aliments choisis. La deuxième, soient les granules de bois, offre une plus grande polyvalence, puisqu’il est possible de régler la cuisson selon la pièce choisie. Les experts semblent unanimes: le fumoir aux granules est idéal pour les débutants, puisque c’est presque impossible de rater sa cuisson.

Fumoir au gaz ou électrique?

Tous deux simples à utiliser et performants, le fumoir électrique et le fumoir au gaz correspondent néanmoins à des besoins différents.

D’un côté, le fumoir électrique offre un meilleur contrôle de la température. Toutefois, il nécessite une alimentation électrique (fil) et n’atteint pas toujours le degré de chaleur souhaité pour les grosses pièces.

De l’autre côté, le fumoir au gaz atteint les températures les plus hautes, mais peut être moins sécuritaire et aussi moins durable - surtout si on opte pour un modèle de base.

Le prix

Plusieurs éléments font varier le prix d’un fumoir. Sa capacité de cuisson, la marque, la robustesse, les accessoires, les options de fumage, etc. Pas étonnant qu’il y en ait pour tous les budgets! Et attention de ne pas vous laisser transporter par les réductions de prix. Même s’ils sont intéressants, ils peuvent vous guider vers des produits trop complexes à utiliser, qui restent assez dispendieux malgré le rabais.

La sécurité

Certains fumoirs requièrent une surveillance constante. Aussi, il se peut que certains modèles soient moins sécuritaires que d’autres (revêtement qui devient chaud, stabilité, etc.). Restez toujours à l’affût des risques auxquels vous vous exposez. Surtout si vous comptez fumer vos pièces de viande dans un espace où il y a du va-et-vient. On peut penser à une cour avec des enfants, un party de famille, etc.

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1. Fumoir électrique Bradley BTDS76P

Le fumoir électrique de Bradley est très apprécié par les novices du fumage de viande. On aime son niveau de performance, qui permet de cuire différentes pièces en moins de temps. D’ailleurs, le système se nourrit de bois de manière automatique, vous permettant de vaquer à vos occupations pendant la période de fumage!

Avec ses quatre grandes grilles, le fumoir Bradley BTD S76P offre un espace de cuisson assez généreux pour charmer huit convives à la fois! Notre équipe est épatée par sa facilité d’utilisation et de nettoyage, son cadran numérique et son design passe-partout. Aussi, la marque (Bradley) fabrique ses propres bisquettes de bois dans une panoplie d’essences dont les clients raffolent.

2. Fumoir au gaz Smokey Mountain de Weber

On connaît tous la marque Weber pour ses BBQ robustes et performants. Ce n’est donc pas une surprise de voir la marque proposer un fumoir de choix: le Smokey Mountain. En effet, il ne se retrouve pas dans notre palmarès des meilleurs fumoirs pour rien! Il nous a impressionnés à bien des niveaux.

Ses plus grands atouts: un contrôle de la température optimal ainsi que la possibilité d’atteindre des températures très élevées. Le couvercle, la cuve et la partie centrale en porcelaine émaillée se combinent pour retenir la chaleur et ainsi proposer un fumage homogène. La finition de qualité du produit empêche également la rouille, la fissuration et l'écaillage tout en résistant aux températures élevées.

Aussi, le Smokey Mountain vient en trois formats différents! Vous pouvez donc profiter d’un fumoir de haut calibre, peu importe si vous prévoyez de grandes ou de petites quantités de viandes. Une option que seule Weber semble offrir.

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3. Fumoir offset électrique Traeger Pro Series

Ce fumoir offset est définitivement conçu pour ceux et celles qui recherchent un fumoir polyvalent. En effet, il peut autant griller, fumer, cuire, rôtir et braiser vos pièces de viande à la perfection. Peu importe le type d’aliment cuisiné, vous serez surpris de la constance de chaleur offerte.

Ce qui nous a incités à le mettre à notre palmarès: la possibilité de fumer deux pièces de viande différentes en même temps, sans se soucier d’ouvrir le couvercle pour vérifier la température. C’est possible grâce aux deux thermomètres à viande intégrés: une technologie dont seul le Traeger Pro bénéficie. Visiblement robuste et facile à assembler, ce fumoir électrique est également facile à nettoyer et dispose d’un design unique!

4. Fumoir au gaz vertical Dyna-Glo

On souhaitait essayer un fumoir à bon prix, tel que Dyna-Glo, pour voir s’il se méritait une place parmi les meilleurs fumoirs. Comme vous pouvez le constater, l’équipe a été assez impressionnée par ce fumoir!

Quoique léger, ce fumoir au gaz est conçu en acier et peint à la poudre pour résister aux hautes températures. Sa cheminée réglable facilite d’ailleurs le contrôle de la chaleur. Aussi, le foyer au bois (copeaux de bois) qui se trouve à côté de la chambre de cuisson dispose d'un clapet d'entrée d'air rotatif très efficace. Il contient également un bac à charbon vertical, qui maintient les charbons ensemble pour optimiser l'utilisation de votre combustible.

Définitivement, le fumoir Dyna-Glo est le choix coup de cœur des curieux.ses de notre équipe qui désirent découvrir l’univers du fumage.

5. Fumoir électrique Masterbuilt 30

Ce fumoir électrique nous a rapidement ravis par la simplicité qu’il propose, tant quant à son installation qu’à son utilisation. On dépose nos pièces, on ajoute de l’eau et des copeaux et on le laisse faire son travail en se fiant à son thermomètre numérique. Parlant de copeaux, ce fumoir permet d'ajouter d’en ajouter sans ouvrir la porte. Non seulement cette fonction est pratique et sécuritaire, mais elle permet de minimiser la perte de température. Un avantage clé pour n’importe quel fumoir.

Est-ce d’ailleurs ce qui explique les variations minimes de la température de ce fumoir? Probablement! Soyez toutefois avisé qu’il s’agit d’un petit fumoir électrique. Il reste donc idéal pour un tout petit groupe, mais insuffisant pour vos événements où la grande famille est invitée!

Où installer un fumoir?

La règle d’or pour installer un fumoir, c’est de le placer à au moins 10 pieds de l’extérieur de votre maison. La fumée et la chaleur qui se dégagent de l’appareil lorsqu’il est en marche pourraient endommager votre revêtement.

Aussi, c’est important de déposer votre fumoir sur une surface plate afin qu’il ne bascule pas. Par exemple, vous pourriez l’installer sur votre terrasse, sur une dalle de béton, etc.

Quelle viande peut-on faire fumer dans le fumoir?

Si vous en êtes à vos premières expériences, priorisez les viandes faciles à cuire telles que la côte de bœuf, la côte de porc, la dinde, le canard et le saumon. Une fois que vous serez plus à l’aise avec le fonctionnement, vous pourrez explorer des viandes un peu plus complexes à fumer.

Sachez aussi qu’il est possible de fumer d’autres aliments que la viande, tels que le fromage, les pommes de terre, certains fruits et bien plus encore.